1.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

2.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

3.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

4.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

5.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

6.博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

7.英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与（）品进行比较，评价其（）。

8.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

9.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

10.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

11.下面属于调味酒的有（）。

12.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

13.高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。

14.浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乳/已，即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜，如果乳/已比值过在，容易造成香味失调，影响已酸乙酯的放香。

15.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

16.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

17.巴氏灭菌装置作用

18.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

19.食品生产经营规范是什么。

20.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。