1.清香型白酒的感官评语为（）。

2.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

3.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

4.引起收敛性的原因

5.二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。

6.博克啤酒原产于（）。

7.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

8.品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志

9.白酒贮存中的物理变化（）。

10.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

11.白酒品评的特点是（）。

12.麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的（）（）。

13.使用LCX——品评法要掌握的要点？

14.葡萄酒的质量(名词解释)

15.小曲中的微生物主要来自种曲。

16.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

17.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

18.糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用（）反应不变色来鉴别。

19.啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。

20.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。