1.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

2.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

3.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

4.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

5.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

6.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

7.甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。

8.高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。

9.简答风味的基本概念。

10.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

11.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

12.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

13.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

14.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

15.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

16.二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。（）

17.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

18.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

19.酵母泥染菌，可先进行（）（）处理，再用于生产，若染菌严重，则弃置不用。

20.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。