1.简述一下加拿大葡萄酒

2.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

3.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

4.同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

5.成品酒储藏运输注意事项

6.采用酯化液灌窖的具体方法？

7.发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。

8.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

9.醋酉翁又称为（）。

10.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

11.除梗破碎机作用

12.巴氏灭菌装置作用是什么。

13.麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

14.品评时（）对甜味最敏感。

15.请说出三种以上影响味的各种因素。

16.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

17.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。

18.秒持值衡定评酒法？

19.简述味觉的相互作用？

20.葡萄酒的分类(名词解释)