1.香气清雅(名词解释)

2.在化学上，醇是分子里含有与碳链结合着的羟基(-OH)的化合物

3.洗瓶操作如何进行？

4.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

5.（）和（）都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物。

6.劳动者的基本权利有哪些？

7.香味的变迁有哪几种现象？

8.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

9.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

10.发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

11.麦芽的感官质量有哪些要求？

12.什么是顺位品酒法？

13.品评酒时是按照“（）”的顺序。

14.品评时间，一般都认为在上午（）时，下午（）时较适宜。

15.我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

16.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

17.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

18.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

19.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

20.对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。