1.成品葡萄酒感官评价包含的方面

2.什么是熟啤酒？

3.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

4.酯类的生成主要是通过（）作用来完成的。

5.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

6.白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

7.简述人的嗅觉特征？

8.商品生产者(销售商)的产品质量义务

9.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

10.A型感官品评又叫作（）。

11.麦芽中风味物质的形成途径？

12.酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

13.香气清雅(名词解释)

14.国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

15.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

16.卧式旋转发酵罐

17.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

18.对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

19.大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

20.干白发酵罐作用有什么。