1.浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

2.酒花中含有（）的酒花精油？

3.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

4.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

5.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

6.白酒中呈涩味的成分主要有（）。

7.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

8.麦芽中风味物质的形成途径？

9.套管式换热器作用

10.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

11.基础酒在贮存过程的主要作用。

12.葡萄酒香气归纳为哪8类

13.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

14.新米的挥发性成分总含量比陈米高。

15.实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

16.简述橡木桶的制作工艺？

17.葡萄酒陈酿对酒窖的要求是什么。

18.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

19.甜的典型物质是（）。

20.关于品评心理，下列说法错误的是（）。