1.在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大;阈值大的香味成分，其香味强度小。

2.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

3.常用于白酒味觉测试的是（）。

4.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

5.原酒的调配原则是什么.

6.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

7.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

8.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

9.食品生产经营规范是什么。

10.什么是白葡萄酒的味感平衡.

11.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

12.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

13.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

14.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

15.啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。（）

16.高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。

17.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

18.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

19.缩醛是由（）和醛缩合而成的。

20.Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。