1.地理标志与商标的区别是什么。

2.品评酒的规范操作规程包括（）。

3.由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定就质优劣的唯一方法就是感官尝评。

4.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

5.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

6.葡萄酒的感官质量(名词解释)

7.简要说明灌酒的主要工艺要求？

8.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。

9.预包装食品标签的基本内容有哪些.

10.浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

11.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

12.（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

13.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

14.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

15.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

16.白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。（）

17.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

18.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

19.转罐的作用(名词解释)

20.窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。