1.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

2.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

3.预包装食品标签的基本内容有哪些.

4.什么是风格水平的稳定程度？

5.简述板框式直板过滤机。

6.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

7.绝热罐作用有什么。

8.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

9.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

10.清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。

11.发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。

12.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

13.浓香型及酒的贮存期一般为一年以上，调味酒的贮存期一般为五年以上

14.食品从业人员卫生要求

15.品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。

16.啤酒麦芽按色度如何分类？

17.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

18.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

19.具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

20.食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定。