1.兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。

2.啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

3.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

4.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

5.最适合白酒老熟的容器是陶坛。（）

6.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

7.麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

8.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

9.原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？

10.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

11.味觉感应是咸感最快，苦感最慢。（）

12.选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

13.国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

14.品评酒的规范操作规程包括（）。

15.葡萄酒外观指标

16.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

17.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

18.嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。

19.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

20.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。