1.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

2.酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

3.原酒入库(名词解释)

4.大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。（）

5.辣味是人们日常生活中常碰到的感觉反应，是刺激舌与口腔的味觉神经及鼻腔产生的刺激感觉，属于刺激现象。

6.就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中浓度，它自身的阈值大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素

7.高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。

8.乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。

9.原酒如何归类分组.

10.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

11.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

12.套管式换热器作用

13.葡萄酒种有机酸包括那些物质

14.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

15.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

16.透明度微浑(名词解释)

17.不锈钢罐贮酒容器的作用

18.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

19.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

20.地理标志与商标的区别是什么。