1.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

2.淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。

3.我国主要葡萄酒产区有十个

4.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

5.品尝白酒时，进口量越多越准确。

6.甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

7.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

8.在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分

9.如何制定原酒的感官质量标准？

10.在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

11.大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

12.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的（）和（）。

13.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

14.发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

15.葡萄酒外观指标

16.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

17.食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定。

18.离心泵作用是什么。

19.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

20.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。