1.差别检验方法包括.

2.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

3.简述品评的步骤

4.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

5.单品种赤霞珠酒的特征

6.普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

7.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

8.酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

9.产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

10.评酒员需具备的能力（）。

11.食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。

12.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

13.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

14.大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。

15.不锈钢罐贮酒容器的作用

16.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

17.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

18.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

19.简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

20.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。