1.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

2.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

3.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

4.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

5.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

6.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

7.采用酯化液灌窖的具体方法？

8.酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。

9.英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与（）品进行比较，评价其（）。

10.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

11.糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

12.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

13.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

14.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、（）或（）的特殊倾向性。

15.果酒快速冷冻机作用

16.煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

17.白酒勾兑和调味要达到的四性要求是（）。

18.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

19.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

20.使用LCX——品评法要掌握的要点？