1.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

2.新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）

3.白酒酒精度是指：（）。

4.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

5.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

6.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

7.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

8.英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与（）品进行比较，评价其（）。

9.白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。

10.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

11.深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。

12.半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。

13.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

14.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

15.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

16.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

17.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

18.通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

19.淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。

20.原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。