1.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

2.成瓶酒品评作业指导书包含内容

3.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

4.填空题 采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

5.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

6.在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。

7.发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

8.葡萄酒色调有哪些。

9.美拉德反应是（）和（）之间的反应。

10.简要分析乙醛的形成及影响因素？

11.透明度晶亮(名词解释)

12.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

13.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

14.发酵酒的卫生指标及其限值

15.甜葡萄酒的基本特征

16.蛋白水解酶产生菌为细菌和（）。

17.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

18.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

19.除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。

20.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。