1.透明度失光(名词解释)

2.转罐的作用是什么。

3.蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）

4.白酒中香气成分多为（）

5.现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。

6.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

7.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

8.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

9.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

10.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

11.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

12.原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

13.绝热罐作用有什么。

14.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

15.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

16.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

17.嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。

18.水平圆盘硅藻土过滤机作用

19.清香型白酒的感官评语为（）。

20.白酒品评具有（）的特点。