1.品尝白酒时，进口量越多越准确。

2.产酯较佳的酒精含量为10%左右。

3.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

4.麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。

5.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为（）%。

6.酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

7.电气设备安全操作注意事项

8.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

9.第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。（）、茅台酒、汾酒和（）被评为全国四大名酒。

10.在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。

11.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

12.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

13.米香型酒香气的标准用语是（）。

14.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

15.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

16.品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。

17.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

18.成品酒储藏运输注意事项

19.品酒师应克服的不正确心理有（）。

20.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点