1.麦芽中风味物质的形成途径？

2.新产品设计方案的内容主要包括？

3.白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

4.工业企业安全卫生包括什么。

5.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL/100mL。

6.酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。

7.曲药是（）和（）、（）和（）。

8.水平圆盘硅藻土过滤机作用

9.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

10.在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大;阈值大的香味成分，其香味强度小。

11.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

12.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

13.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

14.凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。

15.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。

16.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

17.以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

18.薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

19.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

20.组织成品酒品尝的三个阶段