1.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

2.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

3.采用酯化液灌窖的具体方法？

4.速冻酒石连续分离机作用

5.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

6.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？

7.回底糟的用曲主要目的是提供酯化酶。

8.食品安全法调整的范围

9.薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

10.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

11.在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。

12.带式输送泵作用有什么。

13.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

14.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

15.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

16.葡萄酒的质量(名词解释)

17.淡色麦芽的色度为（）。EBC单位。

18.麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

19.发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。（）

20.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。