1.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

2.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

3.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

4.葡萄酒的分类(名词解释)

5.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

6.描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。

7.啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

8.成品葡萄酒感官评价包含的方面

9.为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

10.提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

11.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

12.目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。

13.浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式

14.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

15.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

16.产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

17.就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中浓度，它自身的阈值大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素

18.白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。（）

19.为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。

20.选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。