1.往复泵的作用有什么.

2.我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

3.过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

4.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

5.加拿大葡萄酒(名词解释)

6.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

7.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

8.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

9.乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。

10.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

11.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

12.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

13.简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？

14.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

15.麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为（）和二甲基亚砜(DMS0)。

16.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

17.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

18.由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。

19.（）味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。

20.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。