1.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

2.干白发酵罐作用有什么。

3.麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

4.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

5.白酒中香气成分多为（）

6.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

7.麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。

8.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

9.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

10.在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

11.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

12.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

13.成品葡萄酒感官评价包含的方面

14.白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（）。

15.提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

16.（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

17.葡萄酒挂杯

18.白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。

19.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。

20.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。