1.正常情况主要的几种酸比例是（）。

2.麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。

3.为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

4.商品生产者(销售商)的产品质量义务

5.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

6.酵母泥染菌，可先进行（）（）处理，再用于生产，若染菌严重，则弃置不用。

7.山葡萄酒基本特征是什么。

8.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

9.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

10.窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

11.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

12.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

13.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

14.黄浆水既是酒精发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养物质。

15.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

16.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

17.蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（）蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

18.劳动者的基本权利有哪些？

19.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

20.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、（）或（）的特殊倾向性。