1.酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？

2.Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

3.形容葡萄酒立体感词汇

4.加拿大葡萄酒(名词解释)

5.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

6.高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。

7.长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是： 下面发酵淡色啤酒的代表是（）; 下面发酵浓色啤酒的代表是（）; 上面发酵深色啤酒的代表是（）; 上面发酵黑啤酒的代表是（）。

8.品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（）

9.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

10.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

11.啤酒中的挥发酸应控制在（）mg/L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。

12.啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。（）

13.中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。（）

14.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

15.成品葡萄酒感官评价包含的方面

16.对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

17.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

18.二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。

19.洗瓶操作如何进行？

20.常用的品酒方法是（）。