1.酵母泥的感官品评方法？

2.啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

3.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

4.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

5.Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

6.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

7.麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的（）（）。

8.超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

9.啤酒产品的最新国家标准为（）。

10.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

11.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

12.配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。（）

13.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

14.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。

15.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

16.我国主要葡萄酒产区有十个

17.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。

18.往复泵的作用有什么.

19.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

20.麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。