1.葡萄酒闻香步骤是什么。

2.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

3.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

4.大麦根据播种时间分为（）和（）。

5.乙酸及酯类是浓香型白酒的主体香气。

6.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

7.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

8.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

9.属于味觉的范围有（）。

10.酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于（）mg/L时，应禁止作为酿造水。

11.新米的羰基化合物含量比陈米高。

12.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

13.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

14.由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到mg/L。

15.适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。

16.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

17.甜的典型物质是（）。

18.原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？

19.员工培训每半年培训时间不少于（）

20.食品安全基本制度是什么。