1.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

2.精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。

3.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

4.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

5.溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（）

6.分析型感官品评对于品评员、（）和试验条件都应有严格的要求。

7.糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和数量的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。

8.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明、无悬浮物、无沉淀，窖香浓郁(或称芳香浓郁)，具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。

9.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

10.品评时（）对甜味最敏感。

11.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

12.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

13.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

14.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。

15.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

16.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

17.清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。

18.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

19.简要说明灌酒的主要工艺要求？

20.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。