1.下列各项中（）不是比尔森啤酒的特点。

2.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

3.水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

4.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

5.员工培训每半年培训时间不少于（）

6.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

7.超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

8.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

9.葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

10.常用的品酒方法是（）。

11.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

12.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

13.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

14.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

15.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

16.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

17.不锈钢罐贮酒容器的作用

18.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，这样它可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到常说的助香作用

19.通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

20.大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。