1.下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。

2.新产品设计方案的内容主要包括？

3.葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

4.由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定就质优劣的唯一方法就是感官尝评。

5.香气质量分析主要包括哪些

6.绝热罐作用有什么。

7.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

8.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

9.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

10.工业企业安全卫生包括什么。

11.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

12.为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评

13.一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。

14.浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上

15.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

16.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

17.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

18.α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。

19.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

20.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。