1.食品生产经营规范是什么。

2.糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

3.曲药是（）和（）、（）和（）。

4.双板压榨机作用

5.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

6.蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）

7.苦的典型物质是（）。

8.简答风味的基本概念。

9.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

10.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

11.基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

12.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

13.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

14.啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。

15.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

16.新米的羰基化合物含量比陈米高。

17.浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

18.酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏的温度为（）℃。为了保证品评结果的准确，需要各轮次的酒样温度应保持一致。

19.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

20.储存成品酒仓库有哪些基本要求.