1.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

2.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

3.糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

4.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

5.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量

6.口感分析(名词解释)

7.氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。

8.秒持值衡定评酒法？

9.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

10.为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

11.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

12.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

13.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

14.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

15.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

16.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

17.啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。

18.大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。

19.陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸;二是贮藏过程中产生的羰基化合物。

20.简述啤酒感官品评的步骤？