1.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

2.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

3.瓶贮作用(名词解释)

4.具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是（）等。

5.白酒中酯类化合物主要是（）产物。

6.工业企业安全卫生包括什么。

7.套管式换热器作用

8.感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

9.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

10.山葡萄酒基本特征是什么。

11.简述啤酒感官品评的步骤？

12.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

13.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

14.双板压榨机作用是什么.

15.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

16.专业品评与消费者爱好之间的差异怎样缩小和解决？

17.甜的典型物质是（）。

18.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

19.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

20.曲药是（）和（）、（）和（）。