1.葡萄酒的分类(名词解释)

2.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

3.选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

4.储存成品酒仓库基本要求

5.品尝中CO2作用是什么。

6.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

7.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

8.实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

9.单品种赤霞珠酒的特征

10.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

11.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

12.原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？

13.发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。

14.GB4927-2008规定淡色啤酒的色度为（）EBC单位。

15.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

16.员工培训每半年培训时间不少于（）

17.谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

18.中国白酒生产原料通常以粮谷类为主

19.电子鼻的作用和长处(优点)是什么？

20.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。