1.原酒的调配原则是什么.

2.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

3.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

4.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

5.计量检定人员的要求

6.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

7.正规品酒时，你听到邻桌人员不自觉地议论“五号酒最好”，你应怎么对待？

8.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

9.什么是相乘作用？

10.巴氏灭菌装置作用

11.评酒员需具备的能力（）。

12.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

13.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

14.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

15.什么是熟啤酒？

16.随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为（）调查测试。

17.果酒快速冷冻机作用

18.酿酒用玉米必须脱胚。

19.白酒品评具有（）的特点。

20.品评一般可分为明评和暗评。（）