1.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

2.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

3.套管式换热器作用

4.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

5.酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。

6.由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。

7.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

8.发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

9.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

10.米香型酒香气的标准用语是（）。

11.具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

12.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

13.泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

14.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

15.卧式旋转发酵罐

16.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

17.芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

18.味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。（）

19.不锈钢罐贮酒容器的作用

20.淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。