1.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

2.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

3.品评酒时是按照“（）”的顺序。

4.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

5.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

6.经化验白酒内含乙酸乙酯147mg/L，其阈值为0.0036mg/L，同时，酒中含有HEMF15mg/L，其阈值为0.00004mg/L，问在呈香上，谁大谁小，两者相差多少倍？

7.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

8.产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。

9.果酒快速冷冻机作用

10.简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？

11.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

12.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

13.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

14.中国白酒使用的曲药主要有：大曲、小曲、麸曲。

15.如何理解柔软和肥硕

16.（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。

17.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

18.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、（）或（）的特殊倾向性。

19.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

20.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）