1.食品安全法调整的范围是什么。

2.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

3.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

4.1860年法国科学家（）通过实验，证明应用低温杀菌(经过60℃加热并维持一一定时间)，可以将微生物细胞杀死，后来称为巴氏杀菌法。

5.在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。

6.品评时间，一般都认为在上午（）时，下午（）时较适宜。

7.不正当竞争行为的种类有哪些。

8.在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

9.博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

10.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

11.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

12.白酒储存容器类型主要有:陶坛容器、血料容器、不锈钢罐、水泥池容器

13.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

14.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

15.目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

16.电气设备安全技术基本要求

17.清香型白酒的感官评语为（）。

18.兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。

19.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。

20.如何进行调配操作