1.地理标志与商标的区别是什么。

2.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

3.酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

4.4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

5.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

6.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

7.高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。

8.描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。

9.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

10.向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。

11.葡萄酒外观指标

12.在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

13.酿酒用玉米必须脱胚。

14.白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料（）过高，蛋白质过多，下窖（）过高，曲子、酵母菌过多所致。

15.乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。

16.透明度清亮(名词解释)

17.生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

18.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

19.由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。

20.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。