1.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

2.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

3.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

4.增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

5.焦香麦芽是指色度为（）EBC单位的麦芽。

6.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

7.葡萄酒外观指标

8.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。

9.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

10.适量的杂醇油可以增加白酒的香味，但过量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。

11.曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。

12.带式输送泵作用有什么。

13.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

14.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

15.β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。（）

16.白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。

17.酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

18.如何理解柔软和肥硕

19.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

20.啤酒产品的最新国家标准为（）。