1.不正当竞争行为的种类有哪些。

2.描述浓香型白酒的品评术语有（）。

3.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

4.简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

5.固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

6.为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。

7.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

8.啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。

9.乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。

10.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

11.高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

12.糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和数量的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。

13.酸类化合物生成途径（）。

14.（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

15.产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

16.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

17.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

18.下列关于白酒口味描述不正常的有（）。

19.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

20.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。