1.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

2.什么是卧式旋转发酵罐.

3.常用的品酒方法是（）。

4.口感和香气持续性产生的原因：

5.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

6.组织成品酒品尝的三个阶段

7.分析型感官品评对于品评员、（）和试验条件都应有严格的要求。

8.螺旋输送机作用有什么。

9.葡萄酒的感官质量(名词解释)

10.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

11.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

12.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

13.甜葡萄酒的基本特征

14.单品种赤霞珠酒的特征

15.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

16.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

17.简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

18.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

19.蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）

20.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。