1.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

2.原酒的调配原则是什么.

3.速冻酒石连续分离机作用是什么。

4.为什么酿酒用玉米必须脱胚？

5.水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，目前已采用的方法有（）。

6.优质干红葡萄酒特征有哪些.

7.啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。（）

8.三废治理原则(名词解释)

9.清水阈值练习主要由（）器官来完成。

10.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

11.品尝中CO2作用(名词解释)

12.员工培训每半年培训时间不少于（）

13.类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。

14.增湿粉碎时麦芽通过（）或水雾处理短时间，使皮壳增湿变柔软，而胚乳水分基本不变，以有利于粉碎。

15.发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。

16.酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

17.高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。

18.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

19.乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。

20.风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。