1.清水阈值练习主要由（）器官来完成。

2.带式输送泵作用有什么。

3.GB4927-2008规定淡色啤酒的色度为（）EBC单位。

4.（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。

5.单品种黑比诺特征有哪些。

6.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

7.好酒和差酒勾兑会使酒变好。（）

8.有机酸含量的高低是酒质好坏的一个标志，对酸的控制主要表现在哪两个方面？

9.简述制麦的主要作用？

10.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

11.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

12.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

13.A型感官品评又叫作（）。

14.属于味觉的范围有（）。

15.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

16.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

17.大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。

18.发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

19.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

20.香气谐调(名词解释)