1.形容葡萄酒中涩味.

2.品尝白酒时，进口量越多越准确。

3.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

4.巴氏灭菌装置作用是什么。

5.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。

6.啤酒中的碳水化合物和蛋白质之比约为（）;钾与钠之比约在（），非常符合人类的营养平衡和渗透压平衡。

7.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

8.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

9.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

10.透明度微浑(名词解释)

11.尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应;尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

12.β-酸本身苦味不大，且溶解度较低;但其氧化物（）的溶解度高达500mg/I。以上，并具有细致而强烈的苦味。

13.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

14.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

15.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

16.酸醇的酯化作用生成酯，其通式为：RCOOH+R’OH—>RCOOR’+ H2O

17.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

18.我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）%以上(占固态原料比例)。

19.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

20.员工培训每半年培训时间不少于（）