1.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

2.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

3.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。

4.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

5.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

6.什么是老熟？

7.目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。

8.单品种赤霞珠酒的特征

9.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

10.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

11.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

12.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

13.速冻酒石连续分离机作用是什么。

14.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

15.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

16.属于味觉的范围有（）。

17.凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。

18.描述氧化词汇

19.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

20.不正当竞争行为的种类有哪些。