1.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

2.麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

3.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

4.在快速筛选样品的特性那个好那个坏时，可用定量描述法。（）

5.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

6.简述麦芽在贮藏过程中的变化？

7.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

8.药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

9.简述制麦芽的目的？

10.加拿大葡萄酒(名词解释)

11.大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

12.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

13.双板压榨机作用

14.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

15.白酒酒精度是指：（）。

16.发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。

17.葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括

18.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

19.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

20.成品酒储藏运输注意事项