1.透明度清亮(名词解释)

2.品尝中CO2作用是什么。

3.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

4.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

5.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

6.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

7.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于酵母和原料，也有工艺上的毛病。

8.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

9.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

10.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

11.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

12.预包装食品标签的基本内容有哪些.

13.用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？

14.淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。（）

15.酸类化合物生成途径（）。

16.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

17.高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。

18.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

19.套管式换热器作用

20.白酒中呈涩味的成分主要有（）。