1.深色麦芽的焙焦温度一般控制在旦（）℃。

2.茅台酒生产工艺的特点是（）。

3.卧式旋转发酵罐

4.（）如果含量过高，酒容易出现泥臭味，是造成酒味不净的主要原因。（）含量过多是白酒出现浑浊的主要根源。

5.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

6.洗瓶操作如何进行？

7.香气清雅(名词解释)

8.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

9.作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

10.除根后的麦芽需贮存一个月以上才能使用。

11.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

12.酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。

13.类黑素是一类B物质，在啤酒中呈（）性，有利于改进啤酒质量。

14.品酒师应具备的基本功：检出力、识别力、记忆力、表现力。

15.博克啤酒原产于（）。

16.界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

17.预包装食品标签的基本内容有哪些.

18.麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为（）和二甲基亚砜(DMS0)。

19.啤酒中的挥发酸主要是脂肪酸，尤以（）为高。

20.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。