1.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

2.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应

3.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

4.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

5.往复泵的作用有什么.

6.什么是相乘作用？

7.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

8.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

9.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

10.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

11.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

12.半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。

13.什么是顺位品酒法？

14.白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

15.“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

16.工业界目前主要的水源是（）和（）。

17.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

18.成瓶酒品评作业指导书包含内容

19.察觉能力的提高一方面由个人天赋决定，另一方面后天的（）也起到重要的作用。

20.葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括