1.几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。（）

2.每次品评是应将口中酒完全吞下。

3.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

4.葡萄酒陈酿过程中的病害

5.新产品设计方案的内容主要包括？

6.套管式换热器作用

7.绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

8.品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（）

9.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

10.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

11.葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括

12.如何编写品评报告

13.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

14.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

15.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

16.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

17.排序法只可以用于试验分析型感官品评。（）

18.雷司令酒特征

19.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

20.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想