1.采用酯化液灌窖的具体方法？

2.洗瓶操作如何进行？

3.白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

4.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

5.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

6.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

7.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

8.超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

9.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。

10.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

11.配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。（）

12.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

13.瓶贮作用(名词解释)

14.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

15.简述品评的步骤

16.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

17.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）

18.简述大麦浸渍的目的？

19.高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。

20.清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。