1.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

2.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

3.提高发酵压力，有利于降低高级醇含量，但乙醛生成量增加。

4.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

5.葡萄酒陈酿对酒窖的要求是什么。

6.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

7.麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

8.高温大曲在发酵过程中既作为（）和（），又是该香型（）成分的主要来源。

9.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

10.香气谐调(名词解释)

11.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

12.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

13.白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

14.食品安全法调整的范围是什么。

15.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

16.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

17.兰比克啤酒原产于（）。

18.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

19.螺旋输送机作用有什么。

20.丁酸乙酯含量最高的是董酒。