1.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

2.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

3.酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

4.简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

5.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

6.超声波熟化法是通过超声波作用加速酒中所含微量醇、醛、酯和烯类等物质的（）、（）、（），从而产生出各种复杂的新的香味物质，赋予酒以醇厚感和芳香味。

7.多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。

8.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

9.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

10.白酒贮存中的物理变化（）。

11.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

12.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

13.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

14.下列关于白酒口味描述不正常的有（）。

15.发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

16.大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。

17.品尝中CO2作用是什么。

18.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

19.差别检验方法包括.

20.简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？