1.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

2.凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。

3.品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。

4.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

5.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

6.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

7.葡萄酒种的有机酸有哪6种.

8.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

9.第一届在北京召开的全国首届评酒会根据市场销售和信誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名优酒。（）、茅台酒、汾酒和（）被评为全国四大名酒。

10.简要说明灌酒的主要工艺要求？

11.什么是白葡萄酒的味感平衡.

12.大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。

13.大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

14.秒持值衡定评酒法？

15.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

16.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

17.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

18.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

19.发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

20.麦芽的感官质量有哪些要求？