1.成品酒瓶内会发生什么变化.

2.洗瓶操作如何进行？

3.（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

4.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

5.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

6.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

7.曲药是（）和（）、（）和（）。

8.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

9.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

10.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

11.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

12.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

13.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

14.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

15.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

16.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

17.白酒品评具有（）的特点。

18.就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中浓度，它自身的阈值大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素

19.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

20.淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。（）