1.双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

2.环境保护基本概念(名词解释)

3.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

4.产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10%左右。

5.白酒中骨架成分通常包括哪些醇类？

6.白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。

7.（）是啤酒生青味的主要来源。

8.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

9.产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。

10.向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。

11.在甜味物质中加入酸味物质是（）。

12.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

13.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应

14.透明度晶亮(名词解释)

15.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

16.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

17.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

18.透明度浑浊(名词解释)

19.嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。

20.用电安全包括的内容