1.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

2.啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。

3.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

4.引起收敛性的原因

5.（）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。

6.葡萄酒味感之间的相互作用

7.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

8.往复泵的作用有什么.

9.浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

10.透明度浑浊(名词解释)

11.电气设备安全技术基本要求

12.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

13.请说出三种以上影响味的各种因素。

14.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

15.品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。

16.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅

17.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

18.绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

19.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

20.简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？