1.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

2.葡萄酒闻香步骤是什么。

3.透明度清亮(名词解释)

4.以下口味中不属于基本口味的是（）。

5.品评酒时是按照“（）”的顺序。

6.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

7.原酒如何归类分组.

8.白酒的酸类是以（）为主。

9.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

10.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

11.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

12.蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（）

13.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

14.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）

15.食品生产经营规范是什么。

16.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

17.单品种赤霞珠酒的特征

18.风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

19.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

20.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。