1.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

2.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

3.实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

4.中国白酒生产原料通常以粮谷类为主

5.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

6.常用于白酒味觉测试的是（）。

7.描述甜，酸的词汇有哪些.

8.品评时（）对甜味最敏感。

9.酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关，水分高，酶对温度的抵抗力低。

10.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

11.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

12.酵母泥的感官品评方法？

13.为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

14.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应

15.离心泵作用是什么。

16.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

17.请举出至少三条评酒时的技巧。

18.啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。

19.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

20.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。