1.类黑素形成的最适反应温度为（）℃。

2.什么是老熟？

3.配制三杯法(五杯法)练习样品时，可加入各种风味、口味物质，不同样品间的差别不能太小。（）

4.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

5.请说出三种以上影响味的各种因素。

6.中国白酒生产原料通常以粮谷类为主

7.品评培训的最佳时间为（）。

8.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

9.什么是风格水平的稳定程度？

10.差别检验方法包括.

11.产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。

12.巴顿爱尔啤~(BurtonPaleAle)是生产于英国巴顿的一种琥珀色下面发酵啤酒。

13.蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比现象。（）

14.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

15.如何理解柔软和肥硕

16.麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。

17.香气谐调(名词解释)

18.麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。

19.Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

20.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）