1.麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。

2.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

3.食品安全法调整的范围

4.品评时间，一般都认为在上午（）时，下午（）时较适宜。

5.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

6.绝热罐作用(名词解释)

7.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

8.食品安全法调整的范围是什么。

9.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

10.煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

11.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

12.米香型酒香气的标准用语是（）。

13.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

14.为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评

15.葡萄酒的质量(名词解释)

16.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。

17.简述一下加拿大葡萄酒

18.组织成品酒品尝的三个阶段

19.茅台酒生产工艺的特点是（）。

20.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。