1.果酒快速冷冻机作用

2.泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

3.A型感官品评又叫作（）。

4.葡萄酒的分类(名词解释)

5.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

6.陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸;二是贮藏过程中产生的羰基化合物。

7.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

8.甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性;有（）、（）、（）的甜味;低热量、高甜度;化学和生物稳定性高;不会引起龋齿;价格合理。

9.每次品评是应将口中酒完全吞下。

10.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

11.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

12.清香型白酒的感官评语为（）。

13.简述比尔森啤酒的生产特点及啤酒风味特点？

14.谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

15.大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。

16.下列各项中（）不是比尔森啤酒的特点。

17.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

18.品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。（）

19.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

20.经化验白酒内含乙酸乙酯147mg/L，其阈值为0.0036mg/L，同时，酒中含有HEMF15mg/L，其阈值为0.00004mg/L，问在呈香上，谁大谁小，两者相差多少倍？