1.清水阈值练习主要由（）器官来完成。

2.以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

3.在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

4.常用于白酒味觉测试的是（）。

5.异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

6.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理？

7.以下口味中不属于基本口味的是（）。

8.经过发酵，苦味质和色度都降低。

9.葡萄酒外观指标

10.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

11.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

12.最适合白酒老熟的容器是陶坛。（）

13.如何理解柔软和肥硕

14.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

15.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

16.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

17.乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。

18.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

19.不正当竞争行为的种类有哪些。

20.（）和（）都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物。